[太原早点] 文瀛公园东门饸饹打卤面,正宗丸子汤6元一碗,好吃不贵

第一次来太原旅游,早就听说太原的丸子汤是洛阳的改良版,猪骨熬靓汤,牛肉淀粉丸子,撒上香菜和葱花,来一几根油条,小咸菜一碟,这就是太原人最务实的早餐了。这种早餐陪伴山西人世世代代,一直就是这样传承下去。当然了,太原人的早餐远不止丸子汤这一样,还有烙饼、老豆腐、豆浆、方便面这些,每一种都比较硬核,就拿方便面来说。

早餐吃方便面,大概是太原每个早餐摊必备的早点。这在其他城市是看不到的,用猪骨汤来煮方便面,3 分钟速成,口感极佳,4 元一碗,是很多太原人早餐爱吃的。这方便面自然不是康师傅统一,而是菜市场批发的那种火锅方便面,也是油炸类食物。

太原人口少,早餐店除了一些大型的农贸市场附近,很少能找到一家接地气的早餐店。在文瀛公园东门(海子边东街)拐角处,我发现了这家店,店家叫:特别香饸饹打卤面。没有什么特别就是太原众多的早餐店中一家,从文瀛公园东门出来之后,一眼看到,就点了一份丸子汤一根油条,这是老太原人最地道的吃法。丸子是现成的,汤是热的,稍加热就成了,里面有豆腐干、牛肉丸,汤白浓郁,撒上葱花点缀,让人食欲大增。

太原的老豆腐也是早餐必吃的。老豆腐就是豆腐脑,却和山东河南的又不一样,主要是里面的调料不同。山东的豆腐脑里面加韭菜花、豆腐乳和真韭菜。真韭菜是用酱油腌的韭菜,和韭菜花不同。河南的豆腐脑更加简单了,即没有韭菜花也没有豆腐乳,淋上点酱油就妥了。我是最吃不惯南方的豆腐脑,你不问,就给你加上白砂糖,甜丝丝的和油条简直水火不容,一个甜一个偏咸,这在北方人眼里就是黑暗料理。

太原的老豆腐脑那是很有讲究的,里面的调料是一绝,还是要遇到正宗的豆腐脑店,才能吃到真正的老豆腐。一碗老豆腐半碗卤,太原人叫「卤」是「粉汤」,在几十年前,粉汤和豆腐脑是分开卖的,纯豆腐脑加点韭菜花也能吃,豆腐脑淋上粉汤那再好不过了。以前人们会说:「两样儿」,意思是豆粉脑加粉汤,河南人叫「两掺儿」。而现在这两个都融合了,进化了,直接是标配,如果不要粉汤只要白豆腐也是可以的。

浓稠的卤里面有海带、豆干、豆子、粉条,淋上韭菜花和辣椒油,味道就是绝了,鲜香爽滑,唇齿流香,怪不得一碗 4 元的老豆腐成了太原人老幼皆宜的美味早餐,孩子吃豆腐脑可以不加辣椒,加了辣子更得劲。

太原传统早餐的主食一般有三种,油条、烙饼和油饼。烙饼就是葱花手抓饼,外脆内软;油饼就有点意思了,在山东油饼指的是手抓饼,太原人把「面鱼」叫做油饼,和面鱼同样的做法是放油锅里炸的外酥里嫩并且是甜的,是油条的另一种改良吃法,配一碗老豆腐,美味可口。这三种常见油炸类主食深受太原人喜爱。

另外还有各种粥类:小米粥、红豆粥、八宝粥。太原人喜欢喝豆浆,真不假。在六味斋里的 600ML 鲜豆浆只需要 1.5 元,而大型超市内的豆浆也在 3 元左右,早餐摊的豆浆在 2 元钱一大碗,太原人真嗜豆浆如命了。

太原的早餐很丰富,吃来吃去,还是一碗老豆腐外加一根油条或者 2 块钱的烙饼最地道,如果是土豪吃法就是丸子汤一碗,真是百吃不腻,时隔三日不吃,还怪想吃的。

早餐推荐:丸子汤、老豆腐、油条、还有各种小吃

地址:文瀛公园东门和海边子东街交叉口处

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    • 一个两个图片没有多大关系,不过就用户体验来说,好不容易编辑好一张图片突然不能上传就很苦恼~虽然这样几率很小,但往往细节决定成败。

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