贵阳胡记羊牛肉粉店,市五医旁,老字号味道还行

粉、面条是西南地区人们最常见主食之一,这在北方人看来是不可思议的:北方酷爱馒头就大蒜,让北方人一天三顿吃米粉,不消一个月就会瘦下来。但初来贵阳,入乡随俗,看到满大街都是原味粉店,时间久了也逐渐熟悉并爱上那一碗碗的热汤爽粉。

那么,贵阳真正好吃的粉面店究竟在哪里呢?绝对不在二七路小吃街,也不会在街边移动摊上:那都是没有灵魂的粉。其实贵阳好吃的粉店实在太多,每天一家,365天都不重样的,因为好吃的原味粉店太多了,其中胡记牛羊粉便是一家,并且还是老字号。

贵阳粉面店太多,能称得上「老字号」的不多,这三个字背后的重量可是老板们在众多店中摸爬滚打经营多年而来,绝对不简单。贵阳人的嘴很“叼”,能让一家粉店长久生意兴隆,是在不简单。胡记粉店在五医旁边,门店小不起眼却生意很旺。

那么点一碗招牌的牛杂粉尝尝呗。

在贵阳吃牛肉粉,基本都是在12元一碗,这个物价是控制的,都这样。另加羊肉、牛肉、牛杂7元一份,肉食好不好吃在于煮的烂而有筋道,汤底要浓而不腻,鲜而清香,有层次感,绝对不能寡淡如水,毫无滋味。

贵阳人喜欢吃酸粉,酸粉就是特殊工艺将米浆发酵而成,吃起来微酸但基本都会被汤底覆盖,入口即化少有咀嚼。我不爱吃酸粉的原因只有一个:太软易断,没有筋道不痛快。我认为酸粉是给没牙的人吃的。

点了一份牛杂面。

贵阳胡记的牛杂面的面并非挂面,是新鲜面条,筋道恰到好处,半勺子牛杂,一勺子浓汤,撒上些许的葱花和香菜,成了。这牛杂面好不好吃完全在于这一勺子浓汤还有半调羹的香辛料,前者占大部分。他们早起用牛骨熬汤,浓而不腻,恰到好处。

在贵阳乃至于整个贵州省吃粉吃面,必须来一碟小菜。最基本的便是酸萝卜和包菜,好一点的还有干脆辣椒,这辣椒配着热烫的牛肉粉,简直是绝配。这脆辣椒不辣,隔壁小孩都能吃。

如果吃锅青岩古镇的酸红辣萝卜的话,就知道这酸萝卜简直是下饭绝配,即可当零食又能当下饭菜,脆脆的、酸酸的,正好解了牛肉粉的油。

贵阳胡记牛肉粉的好吃就是在于汤好、小菜好,用心做出来的美食是值得大家光顾的。

大口嗦粉,大口喝汤,这才叫爽爽的贵阳。

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