呼市好吃的白焙子、糖焙子(酥皮火烧)

呼市当地的特色就是家喻户晓的焙子和烧麦。烧麦是纯肉馅,而焙子则是素的,白饼。起初我并不知道原来焙子就是白饼,以为是什么了不起的小吃了,大街小巷都有焙子店,就连菜市场里也有2-3家,看来呼市人特别喜欢吃这种叫“焙子”的食物。

白焙子

来山东吃煎饼,来天津吃灌汤包,来呼市就要吃焙子。

焙子不仅有长形的,还有其他形状的,种类繁多,有圆的,有三角形的,还有像牛舌的。大体来说,呼市焙子主要分为白焙子、牛舌头、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等。

我特别喜欢吃糖焙子,呼市人说,要吃就吃白焙子,白焙子有很多种吃法,最常见的一种就是类似肉夹馍的吃法。里面可以夹菜,夹肉,夹宇宙,呼市的焙子就是这么神奇,“万能夹”。其实白焙子就如同新疆的白吉馍,陕西的肉夹馍,河南的荷叶馍,山东的火烧一样,是一种非常传统也经济的食物。

好吃的糖焙子

还有一种就是辣焙子,辣焙子可不是白饼里面加了辣椒面,而是一种吃法。吃法就是夹有关辣的一切食物,比如夹辣条,夹串串香,夹炸串等,其实归根结底都是白焙子。与白吉馍不同的是,焙子里外都是油,里外都酥,是那种很“面”的酥,类似江南的糕点,而不是像肉夹馍,外酥里软。

在早些年间,焙子是呼市人们早餐必备的一种早点,通常会和砖茶、烧麦在一起搭配,“焙子夹烧麦——面面俱到”,这是有钱人的“硬核”早餐,普通人就一个焙子夹咸菜足以。

那作为一名游客,去买焙子时,如何装作呼市人呢?首先我们要把焙(bei)子读正确了,买回去是要直接吃,那就来糖焙子;如果回家夹菜,直接来辣焙子或者白焙子,主要是因为卖焙子的商店很多种,五花八门不知道如何选择。

呼市的焙子店口味都差不多,分不出高下,基本都是手工制作,但现在手工制作用的是烤箱,而在以前使用炉子烤焙子,口感更朴实,现在还保持这样制作工艺的焙子店不多见了,也有,少。

焙子不能吃太多,油性很大,通常一个糖焙子,至少有2两左右,只要2块钱,成年人一次吃一个就有点撑的慌,关键是比较腻,不能多吃,但如果配合着砖茶吃的话,也不觉油腻了,内蒙古的砖茶是一个解腻的好东西。

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